Néhány egyszerű csereötlet: Cserélje ki a dobozon kért vizet tejjel vagy tejszínnel. Vagy próbáljon olaj helyett olvasztott vajat hozzáadni. Adjon hozzá még egy tojást a keverékhez, hogy süteményesebb legyen a brownie.
Hogyan készítsünk rágós browniet, ne süteményt?
Egy további tojás hozzáadásával a brownie teljes szerkezete rágósról süteményre változik. Egy kis liszt hozzáadása is segített megszabadulni a receptben szereplő nedvesség egy részétől.
Mitől a brownie fukar, vagy sütemény?
A hamis brownie-k zsír-liszt aránya magasabb, mint a süteményekben. Tehát adjunk hozzá több zsírt – ebben az esetben vajat és csokoládét. Egy süteményszerű tételben több liszt van, és sütőporra van szükség a kelesztéshez. A cukor és a tojás mennyisége nem változik, hogy fukar vagy sütemény lesz.
Milyen összetevő teszi rágóssá a browniet?
Míg a vaj az egyetlen zsír, amelyet a durva és süteményszerű brownie-khoz használnak, a rágós brownie-k számára előnyös a repceolaj hozzáadása (ezért is emlékeztethet ez a változat a dobozos keverékekre). A barna cukor hozzáadása szintén fontos, mert felgyorsítja a glutén képződését, ami rágósabb állagot eredményez.
Miért túl ragacsos a brownie-m?
Miért ragacsos még mindig a brownie-m? A brownie-k kívül ropogósnak, belül pedig puhanak és puhának kell lenniük. Ha a brownie túl puha, a probléma valószínűleg a nem megfelelő főzési idő vagy hőmérséklet miatt van. … Valószínűleg el kell végeznie néhány kisebb módosítást, hogy megfelelő legyen.
A Brownie-nak ragacsosnak kell lennie a közepén?
A brownie-t ki kell venni a sütőből, mielőtt a közepe teljesen megsülne, mivel a brownie-k hűlés közben tovább dermednek, és ez adja a brownie puha állagát. Nem szeretné, hogy a brownie-k közepén nyersek legyenek, amikor kivesszük őket a sütőből, de kissé alulsültnek kell lenniük.
Vissza lehet tenni a sütit a sütőbe, ha nem sült meg?
Lehetséges-e folytatni a brownie-sütést a sütőben, ha rosszul sült? ez teljesen normális, és nagyon is lehetséges a sütés folytatása. Két választása van, ha a brownie sülve sül ki. Hagyja egy kicsit kihűlni, tegye vissza, vagy rövid időn belül mikrohullámú sütőbe helyezze őket, ha csak egy kicsit sérültek.
Honnan tudod, hogy a ragacsos brownie elkészült?
Ha kész, a brownie-k szélei láthatóan átsülnek, a közepe pedig megszilárdul (vagyis nem billeg), amikor megrázod a serpenyőt. Guy-Hamilton megkeresi a berepedezés első jelét a brownie tetején – aminek fényesnek és megkötöttnek kell lennie –, majd kihúzza őket.
Milyen hőmérsékleten kell sütni a browniet?
165 és 210 Fahrenheit fok között
Miért nem sül meg a brownie a közepén?
A brownie sütésénél gyakori probléma, hogy a külső széle túl sötét lesz, mielőtt a tepsi közepe elkészül. A probléma megoldásához csökkentse a hőt 25 fokkal, különösen, ha üveg vagy sötét alumínium edényeket használ. Gyakran ellenőrizze a brownie-kat, hogy ne száradjon ki a túlsütéstől.
A brownie megkeményedik, ha kihűl?
Azt gondolhatná, hogy az olvasztott csokoládé a legjobb választás a brownie sütéséhez, de téved. Azok a csokoládés brownie-k – amelyek történetesen tele vannak kakaóvajjal – a sütőből kivéve jók lehetnek, de miután kihűlnek, szárazak és kemények lehetnek.
Mennyi ideig tart a Brownies főzése?
20-25 perc
Letakarod a browniet alufóliával sütés közben?
A tepsit lazán lefedjük alufóliával, és további 16 percig sütjük. Ezen a ponton a brownie-nak el kell húzódnia a serpenyő szélétől, és a tetején néhány szerény repedésnek kell lennie. Alufóliával letakarjuk, és legalább egy éjszakára lefagyasztjuk. Tálaláskor felengedjük a brownie-kat.
Mi a nedves brownie titka?
Általában minél több tojást adsz hozzá egy brownie recepthez, annál süteményesebb lesz a brownie. Ezért célszerű 2 tojásnál ragaszkodni, ami általában annyi, amennyit a doboz hátulja igényel. Azonban hozzáadhat további tojássárgáját. A további tojássárgája több zsírt ad hozzá, és egy fuccsosabb brownie-t hoz létre.
Hogyan sütöd a browniet, hogy a széle ne legyen kemény?
Érdemes lehet beállítani a hőmérsékletet, ha már majdnem kész, hogy nedves és rágós állaga legyen a finom brownie belsejében. A kemény szélek lágyításának legjobb módja, ha a brownie-kat még melegen letakarjuk alufóliával. A szoros burkolat által keltett nedvesség puhán tartja a széleket.
Hogyan tartsd nedvesen a browniet sütés közben?
Adjon hozzá további 2 evőkanál kakaóport (vagy alternatívát) a száraz keverékhez. Ez még inkább csokoládé ütést kölcsönöz a brownie-nak. Sokaknak kell ezzel kísérletezni, így nem lesz száraz brownie-k a vége. Adjunk hozzá egy-két evőkanál tejet, hogy a tészta szép és nedves maradjon.
A browniet a felső vagy az alsó rácson sütöd?
A középső sütőrács az a boldog hely, ahol a levegő kering, a hőforrások egyenletesen oszlanak el, és a tetejét és az alját nem fenyegeti a túl gyors megégés vagy barnulás veszélye. Tökéletes hely a süteményekhez, süteményekhez és sütikhez, ahol süthetsz.
Adhatok még egy tojást a brownie mixhez?
Egy további tojás hozzáadása a keverékhez megbízható módszer a brownie állagának megváltoztatására. Ha szereted a fásult, sűrű browniet, hagyd ki az extra tojást. Egy könnyebb, szárazabb brownie-hoz azonban minden alkalommal egy extra tojás hozzáadása működik.
Mit tesz egy tojás hozzáadása a brownie-hoz?
Emulgeálják a száraz összetevőket. A brownie tésztában lévő tojások egyik fő feladata, hogy emulgeálószerként működjenek. A tojássárgája lecitin nevű zsírt tartalmaz. Ha a brownie-hoz tojássárgát adunk, akkor a száraz hozzávalók összeolvadnak a vajjal vagy a zsiradékkal. Nekik köszönheted a brownie-tészta krémes állagát.
Mi történik, ha nem teszel hozzá tojást a brownie-hoz?
A tojásban lévő fehérje szinte ragasztóként működik, összehozza a brownie-kat; tojás nélkül a brownie összeomlik. Ezenkívül a tojás segít megőrizni a nedvességet a sütési folyamat során, így anélkül készíti a brownie-keveréket, hogy a brownie kemény és száraz lesz.
Mi történik, ha túl sok vizet teszel a brownie mixbe?
Ha a brownie-k túl sok vizet tartalmaznak, nem barnulnak meg megfelelően, és pépes, ázott lesz a minőségük. Előfordulhat, hogy nem tartanak össze, szétesnek kezelés közben, vagy olajosnak tűnhetnek. A megfelelően elkészített brownie tészta sima, sűrű állagú. Ha a tészta híg vagy vizes, akkor túl sok vizet adott hozzá.
Mi történik, ha túl sok folyadékot adsz a süteményhez?
A zsír csak annyi folyadékot képes szállítani. Ha túlterheli a zsírt – a liszt felszívja a folyadék egy részét –, a víz felúszik a zsírtól, és aludt tésztát kapunk. Túl sok folyadék túl gyors hozzáadása. Sok recept szerint a lisztet a folyadékkal felváltva kell hozzáadni.
Milyen vastag legyen a Brownie tészta a serpenyőben?
A legtöbb brownie recept szerint 13 x 9 x 2 hüvelykes serpenyőben kell sütni. Az ilyen típusú serpenyőben sült brownie általában körülbelül 1 hüvelyk magasra emelkedik. Cserélhet egy kisebb, 9 x 9 x 2 hüvelykes serpenyőt vagy 8 x 8 x 2 hüvelykes serpenyőt, hogy megnövelje a brownie magasságát. Ez kihasználja az egyszerű fizika előnyeit.
Hogyan nézzen ki a brownie mix?
A brownie akkor kész, amikor a fogpiszkálóból néhány nedves morzsa még mindig tapad. Nem baj, ha a csákány nedvesnek tűnik, de ha nedves tésztát lát, folytassa a sütést.
